L'edamame e' una preparazione basata su fagioli di soia acerbi, lessati. Il fagiolo viene cotto quando e' ancora dentro al baccello, e servito poi in tavola ancora caldo.
In Europa non e' molto diffuso, ma all'estero, sempre Giappone e Cina in testa, viene consumato molto di piu.
La preparazione degli edamame e' semplice e rapida. Si raccologno i fagioli di soia al culmine della maturazione, quando ancora non sono diventati troppo duri. A questo punto, vengono fatti cuocere, generalmente lessare o bollire, e poi sono consumati.
