Storia della soia

La soia nasce oltre 4000 anni fa, in oriente, precisamente in Cina. L'imperatore di quel tempo chiamo' questa pianta "Ta teou", ovvero grande fagiolo, poiche la sua forma caratteristica ricorda molto questo legume. Venne annoverata tra le piante sacre, assieme al riso, l'orzo, il frumento e il miglio.

All'inizio del 1800 la soia venne trasportata al di fuori della Cina per la prima volta, a bordo di una nave statunitense. Le prime coltivazioni di soia al di fuori della Cina avvennero pero circa il secolo dopo, nel 1900.

La soia fu molto importante anche durante la seconda guerra mondiale, sia per l'America che per l'Europa, in quanto garanti' un rifornimento di proteine che a quel tempo erano difficili da reperire.

Il nome Glycine, che rappresenta la denominazione originale della pianta di soia, e' stato introdotto per primo da Carl von Linne, un botanico svedese del 18' secolo, che ha coniato questo nome prendendo spunto anche dalla parola greca glykys, e sicuramente si riferiva a un altro tubero particolarmente in voga in grecia in quel periodo, ovvero l'Apios.